上海酱鸭（腿）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材 普通的生抽老抽都可以

• 步骤 2：

  鸭腿焯水 洗去浮沫

• 步骤 3：

  热锅冷油 锅中放少许油 放入鸭腿 小火煎至表皮微黄

• 步骤 4：

  鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味

• 步骤 5：

  放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开

• 步骤 6：

  把大块冰糖敲碎撒在鸭子表皮 用汤汁淋上去把冰糖溶化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐

• 步骤 7：

  盖上盖子 中小火煮1个半到2个小时后大火收汁

• 步骤 8：

  盛出待凉

• 步骤 9：

  切块就可以享用 肉质已经酥软很好下刀