芒果树莓慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作树莓巴伐露，蛋黄加细砂糖搅拌至溶解。

• 步骤 2：

  牛奶和淡奶油混合煮沸

• 步骤 3：

  冲入步骤1的蛋黄里，边倒边搅拌

• 步骤 4：

  将混合好的蛋奶液倒回锅内煮至微沸后离火

• 步骤 5：

  吉利丁用冰水泡软后挤干水分放入刚才的蛋奶液里搅匀，放至完全冷却。

• 步骤 6：

  打发淡奶油后加入树莓果泥，混合均匀。

• 步骤 7：

  倒入步骤5的蛋奶液后混合均匀即可。

• 步骤 8：

  放入铺了保鲜膜的活底6寸模具中，放入冰箱冷冻~

• 步骤 9：

  在等待树莓巴伐露凝固的时候我们来制作蛋糕体，蛋清分三次加入三分之二的糖量打发至硬性发泡。

• 步骤 10：

  蛋黄加入三分之一的糖打至砂糖溶解

• 步骤 11：

  把蛋黄加入蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 12：

  筛入低粉

• 步骤 13：

  搅拌至均匀无干粉

• 步骤 14：

  放入裱花袋中，在铺了油纸的烤盘里挤上圆圈

• 步骤 15：

  入烤箱180度12分钟，出炉凉后用圆形切模切出均匀的蛋糕片备用。

• 步骤 16：

  制作酒糖液：细砂糖和水一起煮沸

• 步骤 17：

  晾凉后加入百香果果汁和朗姆酒混匀备用。

• 步骤 18：

  用和树莓巴伐露的方法制作芒果巴伐露。

• 步骤 19：

  拿出凝固了的树莓巴伐露，用切模切出圆形，放冷冻备用。

• 步骤 20：

  现在模具里倒入一层芒果巴伐露，放入冰箱冷冻。

• 步骤 21：

  待第一层的芒果巴伐露凝固后放入蛋糕片，刷上酒糖液，酒糖液要刷足。

• 步骤 22：

  再倒上一层芒果巴伐露冷冻至凝固

• 步骤 23：

  放上树莓巴伐露

• 步骤 24：

  再倒满芒果巴伐露冷藏至凝固。用吹风机吹下后脱模~

• 步骤 25：

  在蛋糕上挤上调好色的奶酪霜或奶油霜，按照你喜欢的方子即可。 小蜜蜂的做法是先用黄色奶油霜挤上大的圆点。（这个蛋糕上的装饰我没用花嘴，都是裱花袋直接剪小口） 我用的奶酪霜方子是奶油奶酪200g、发酵黄油200g、淡奶油200g、糖粉60g、柠檬汁1/2个挤汁。黄油软化打发，奶油奶酪叮软后打发至无颗粒后加入黄油中，筛入糖粉、加入柠檬汁打匀。最后加入放至室温的淡奶油打匀即可。

• 步骤 26：

  用黑色的奶油霜挤上蜜蜂的头和身上的线条。 这个奶油霜我用融化的黑巧和奶油霜混合的，大概是1:1的比例。

• 步骤 27：

  插上杏仁片当翅膀，小蜜蜂就做好啦~然后用蓝色和白色的奶油霜挤上小花和点点就完成啦！

• 步骤 28：

  我还做了半圆造型的，也是很好看滴~

• 步骤 29：

  慕斯切开长这样的，树莓慕斯部分的颜色很好看呐~