抹茶紫薯蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步，把紫薯削皮上锅蒸熟，然后开始做蛋糕，把蛋清蛋黄分开，蛋清倒入盆中，加入砂糖，抹茶粉，塔塔粉

• 步骤 2：

  用打蛋器打发蛋清至有纹路

• 步骤 3：

  蛋黄加入面粉，牛奶，红薯淀粉（可以增加蛋糕口感），砂糖，搅拌均匀为糊状

• 步骤 4：

  将打发的蛋白和蛋黄糊混在一起，搅拌均匀

• 步骤 5：

  烤盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，振动一下去掉气泡，然后在上面盖上一层油纸，（这层油纸很重要，防止蛋糕表面被烤得过于干脆，不利于成卷），放入预热好的烤箱，180℃火20分钟

• 步骤 6：

  将紫薯蒸熟，压成泥，加入蜂蜜，牛奶和奶油，搅拌顺滑

• 步骤 7：

  待蛋糕烤好后，撕掉上面的油纸，抹上紫薯泥

• 步骤 8：

  用油纸从一边卷起来，像卷寿司一样，最后卷成圆柱状，放入冰箱30分钟后取出来切成5厘米左右的片

• 步骤 9：

  切片时刀子要快一点