酥掉渣的黄油曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料称量好放置待用。

• 步骤 2：

  黄油放室温软化，用手戳一下，直接可以戳一个洞没有阻力就好了。把糖粉和砂糖分三次加入，电动打蛋器低速混合，每一次混合都很短的时间，只要糖粉全部混合就可以，不要把黄油打的太发，不然烤制的过程中容易花纹消失。

• 步骤 3：

  把淡奶油分三次混合，也是只要混合的看不到淡奶油即可，不要长时间开启打蛋器。

• 步骤 4：

  两枚蛋黄分三次混合，每一次都混合的看不到蛋黄就就可以。

• 步骤 5：

  混合好的黄油把低粉，奶粉，玉米淀粉过筛进去。

• 步骤 6：

  用Z字型切拌的方式迅速把低粉跟黄油混合，不要画圈搅拌，以免起筋影响曲奇的酥性。

• 步骤 7：

  混合到没有干粉就立即停手。

• 步骤 8：

  一次性挤花袋事先装好花嘴，我用的是三能的SN7092号八齿花嘴。

• 步骤 9：

  烤箱175度预热五分钟，曲奇均匀的剂在烤盘上，别忘记垫上油纸哦。每个曲奇之间留够空隙，因为烤制过程中会膨胀的。把烤盘放入预热好的烤箱175度烤25分钟，每个人的烤箱温度不同，实际温度还是要自己掌握，我用的是38升的烤箱，热风循环，温度相对均匀，以前用过小的18升的烤箱，过程中上色不均匀，需要不断的调换方位，烤制25分钟以后，可以看看表面上色怎么样，如果喜欢稍微黄一点的，那就把烤盘放上层上色一分钟，最后一定要自己看着，不要做其他事情，一转眼就烤糊了~~~~~

• 步骤 10：

  成品哦~ 很美对吗~也超级好吃哦~