苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜干也。
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜(粤人不叫凉瓜只叫苦瓜，后来有外地或叫外省人来广东后才叫凉瓜)。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；
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步骤 1：
苦瓜切片。
步骤 2：
热水煮滚，苦瓜过水。
步骤 3：
苦瓜稍变黄捞起。
步骤 4：
热锅下油爆香蒜头，下苦瓜小炒。
步骤 5：
调味:盐、鸡精、酱油、热水小许。
步骤 6：
起锅。
