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步骤 1：
鱼头洗净 对半切开 加盐抹匀腌制30分钟左右
步骤 2：
腌制好的鱼头再次冲洗后放入蒸盘中 鱼头下面放葱和姜 上面放盐 豆豉 剁椒 料酒 蒸鱼豉油 水开后蒸8～10分钟
步骤 3：
葱花撒在蒸好的鱼头上 起油锅炒香姜蒜末连油一起浇上
步骤 4：
成品
买来的剁椒有盐 放盐时应考虑这一因素 以免盐分太重
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