蛋糕卷风车面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团部分混合均匀揉成团，入冰箱冷藏18小时，最长不要超过72小时。 中种面团撕成小块放入面包桶，加入除了黄油的所有主面团材料。选择进行揉面30分钟。

• 步骤 2：

  加入软化好的黄油后，再进行揉面30分钟。

• 步骤 3：

  揉好的面团成完全扩展阶段。

• 步骤 4：

  分成6份。50g四个，18g四个。盖上保鲜膜醒面15分钟。

• 步骤 5：

  取大的面团包入成品蛋糕卷。（除了奶油馅的其他口味蛋糕卷都可以，我用的红豆肉松馅蛋糕卷）

• 步骤 6：

  捏紧，收口朝下。小面团滚圆稍微按扁，放在大面团上，用剪刀把小面团剪出风车形状。

• 步骤 7：

  放入烤箱发酵两倍大，大概50分钟。风车上刷上蛋液。烤箱预热200℃。预热好后入烤箱烘烤15分钟。出炉后再刷上一层薄薄的黄油。

• 步骤 8：

  面包里面包蛋糕，很好吃哦。

• 步骤 9：

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