微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香炸厚切猪排收藏
浏览 198321
收藏 11
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 厚切猪排 400g
- 嫩肉粉 1汤匙
- 广东米酒 1/2汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 麻油 1汤匙
- 白醋 1/2茶匙
- 鸡粉 1茶匙
- 橄榄油 1汤匙
- 咖喱粉 1/2茶匙
- 生粉 1汤匙
- 红薯粉 适量
香炸厚切猪排的做法步骤
-
步骤 1：
调味料，漏拍了白醋
-
步骤 2：
厚切猪排用清水泡10分钟，中途换几次水，冲洗掉猪肉的血腥味和表面的浮沫，再用厨房纸擦干猪排的表面
-
步骤 3：
轻轻均匀的在两面撒上嫩肉粉，调入广东米酒，胡椒粉，麻油，白醋，鸡粉，橄榄油，咖喱粉，按摩猪排，调味料涂抹均匀。再加入生粉1汤匙涂抹均匀，这样可以锁住猪肉的水分。腌制起码1小时，最好能腌制几小时，更好的入味。
-
步骤 4：
腌制好的猪排两面都裹上红薯粉，抖去多余的粉，不要马上入锅炸，搁置10分钟
-
步骤 5：
锅内倒入油，炸猪排需要比较多的油，中火热油，油热了，调中小火，放入猪排，可以用筷子轻推，使其不要沾底，注意炸色，颜色差不多了，还有最后2分钟，改小火，厚切猪排炸九分钟，火候的操作根据各自的情况调整，火不能大。
-
步骤 6：
比外面任何餐馆都好吃哦
小贴士
可根据个人口味喜好，再加少许盐腌制，嫩肉粉和鸡粉都含有盐分，吃的时候是沾调味料吃的，就没再加盐，还可以添加辣椒粉，黑胡椒粉等腌制，但是不能放含有糖的调料，以免炸的时候沾锅，猪排焦黑。腌猪排的时间起码1小时，最好几个小时入味。厚切猪排中小火炸了9分钟，炸猪排最重要的是火候，一路都要看着猪排的上色情况，颜色差不多了就改小火，不要焦了，也一定要炸的熟透哦。如果用的是薄猪排，炸6分钟就行。
炸猪排是喵星人她爹的拿手菜，外面的餐馆很难吃到厚切的炸猪排，所以在家自己动手，不妨就尝试做厚切猪排吧！炸猪排沾黄牌酱油，番茄酱，卡夫奇妙酱都很美味
热门菜谱
