麦香and碱香馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  温水溶解酵母，静置一会儿，倒入面粉中，用手揉成三光面团。各品牌面粉吸水量不同，酌情添加。

• 步骤 2：

  盖保鲜膜，室温发酵1～2个小时。温度低可以延长发酵时间。

• 步骤 3：

  面团涨到两倍大，扒开有蜂窝状就可以了。

• 步骤 4：

  小苏打、少许面粉洒案板，一点一点完全揉进面团，一定要揉匀，否则成品会有黄色的颗粒。

• 步骤 5：

  倒燕麦，完全揉进面团。

• 步骤 6：

  搓成长面团，再切成小块，每个生坯中间割一刀。

• 步骤 7：

  蒸锅抹油，生坯摆蒸锅，静置30分钟。

• 步骤 8：

  开小火，开锅冒热气以后转大火25分钟，关火5分钟以后再开盖。

• 步骤 9：

  喜欢甜的醮蜂蜜、果酱、沙拉酱等，喜欢辣的醮老干妈、豆腐乳。