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五香盐水花生收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜带皮花生 500g
- 小葱 2根
- 蒜 2瓣
- 姜 5片
- 八角(大料) 2个
- 香叶 5片
- 花椒 适量
- 小茴香 适量
- 小干红辣椒 5个
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 1汤匙
五香盐水花生的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜带皮花生浸泡后，用双手反复搓洗数遍，直至花生皮洗干净。
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步骤 2：
洗干净后，用手将花生皮捏开个小口，以便煮时入味。
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步骤 3：
将全部捏开口的花生入锅，倒入足量的水，加入1汤匙的蒸鱼豉油(或生抽)。
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步骤 4：
将葱姜蒜、八角(大料)、花椒、小茴香、香叶、和捏开的干红辣椒一起放入锅中。
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步骤 5：
放入适量的盐(盐的量要比平时炒菜的用量多些)如拿不准，煮开后，用勺少尝一尝，汤汁略咸，这样煮熟的花生咸淡刚好。煮好后，先不要急着捞出，浸泡2个小时左右，让花生更好的入味。
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步骤 6：
浸泡后可以出盘了。
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步骤 7：
成品图。
小贴士
新鲜的花生，泥多不容易清洗，要先浸泡，再用双手反复的搓洗，多洗几遍。要使花生更快入味，煮之前用手捏开个小口。加蒸鱼豉油是为了提鲜。煮好的花生浸泡一段时间才会更入味，浸泡时间越长，味道越足、口感越好。
秋季，新鲜的花生上市了，很喜欢五香盐水的味道，且水煮比油炸有营养更健康
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