粉蒸牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切大薄片。每一片可用刀背拍松一下。

• 步骤 2：

  牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

• 步骤 3：

  加鸡蛋清朝一方向拌匀。

• 步骤 4：

  静置待用，腌制入味。入冰箱冷藏半天更佳。

• 步骤 5：

  锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，需要加花椒和大茴的要和米一起同炒，不停翻动。米可提前清洗晾干。

• 步骤 6：

  炒至金黄，放凉。

• 步骤 7：

  料理机搅拌十秒即可，不用太细。

• 步骤 8：

  磨好的米粉放入牛肉。

• 步骤 9：

  拌匀放置1小时。

• 步骤 10：

  菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。

• 步骤 11：

  放开水淖一下捞出浸冷水。

• 步骤 12：

  菠菜如图摆入盘内。

• 步骤 13：

  放上裹粉的牛肉。

• 步骤 14：

  盘子放入蒸锅。

• 步骤 15：

  水开后大火蒸半小时。

• 步骤 16：

  香菜梗切碎，红辣椒斜切。

• 步骤 17：

  红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅。

• 步骤 18：

  撒香菜。