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小肉包收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 250g
- 肉馅 100g
- 盐 3g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 蚝油 5g
- 小香葱 适量
- 味精 5g
- 姜末 适量
- 酵母 3g
- 泡打粉 3g
- 馒头改良剂 3g
- 白胡椒粉 3g
- 香油 3g
- 皮冻 20g
- 蛋清 1个
小肉包的做法步骤
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步骤 1：
将面粉倒入盆中，加入泡打粉和盐，放盐可以让面更加的劲道
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步骤 2：
将酵母和馒头改良剂在温水中化开（冬天用温水，夏天可用凉水）
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步骤 3：
将面粉中间挖一个洞，倒入酵母水
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步骤 4：
用保鲜膜包好，发酵3至4个小时
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步骤 5：
将面团排气，长条，揪成挤子，摁瘪
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步骤 6：
调制肉馅
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步骤 7：
准备好皮冻，如果没有，可以不加
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步骤 8：
加入蚝油，生抽，老抽，蛋清，香油，味精，姜末，葱末
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步骤 9：
包成包子，用油刷在笼中刷油，把包子放入，如果有纱布，可以不用刷油
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步骤 10：
大火蒸制15分钟，可以根据包子大小调节时间
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步骤 11：
蒸好了，漂亮的小包子完成
小贴士
面要多揉一活儿，这样会更好吃
外面的肉包的肉肉怕不干净，所以自己学着做了一下
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