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【库可厨房】周黑鸭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭锁骨 4根
- 南泉烧菜香
- 花椒 1小把
- 大葱 半根
- 冰糖 1小块
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 白芷 2片
- 干红辣椒 1小把
- 蒜头 半个
- 姜片 8片
【库可厨房】周黑鸭的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：鸭锁骨洗净；大葱切段、大蒜剁末、姜切片、冰糖、南泉烧菜香、配香料（八角、桂皮、白芷）、花椒、干红辣椒（适量）。
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步骤 2：
1、 鸭锁骨洗净、一分为二备用；
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步骤 3：
2、 锅中入冷水加料酒，下入鸭锁骨飞水；
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步骤 4：
水开后撇去血水沫，再捞出洗净并滤干水分；
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步骤 5：
3、 炒糖色：准备一碗清水，锅中入少油，倒入大半炒勺糖大火炒，炒至糖融化，起大泡后变小泡(颜色变为红褐色时)时，倒入清水，盛出备用；
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步骤 6：
4、 锅中再入多油，加入鸭锁骨煸炒至表面焦黄后，扒在一旁，在油里加入蒜头、姜片、大厨段、干红辣椒、花椒、香料、烧菜香（1汤匙）炒香，再将锁骨及调料翻炒均匀。
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步骤 7：
5、 锅中倒入两罐啤酒及糖色（没过鸭锁骨即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖上15分钟即可出锅。
