抹茶榴莲慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将油纸剪成比六寸模具的底盘小一号的2个圆，放在烤盘上。

• 步骤 2：

  在蛋黄中放入10g砂糖打发，在蛋清中放入15g砂糖打发至硬性发泡。将蛋清分两次加入蛋黄中翻拌均匀。加入30g低筋面粉，翻拌均匀。

• 步骤 3：

  准备一个杯子，将裱花袋套上。面糊放入裱花袋中。

• 步骤 4：

  将裱花袋剪出一个口。注意，口子不要太小。

• 步骤 5：

  按照模子的印，画圈挤上面糊。（和手指饼干的做法相同）

• 步骤 6：

  将面糊送入190度预热好的烤箱烤制10分钟。

• 步骤 7：

  将吉利丁片泡入40g的冷水中浸泡。

• 步骤 8：

  150g榴莲果肉放在微波炉里转1分钟。将榴莲果肉加50g砂糖和50g酸奶放入料理机搅拌均匀。吉利丁片隔水加热熔化后同样倒入搅拌好的果肉中。

• 步骤 9：

  将150g淡奶油打发至清晰的纹路。把冷藏好的果肉和淡奶油翻拌均匀。

• 步骤 10：

  在六寸蛋糕模底层放入一片圆形脆底，淋上一半的榴莲淡奶油糊，放入冰箱冷藏10分钟。

• 步骤 11：

  再放入第二片脆底蛋糕，把剩下的一半榴莲淡奶油全部倒入。

• 步骤 12：

  震动模具，使蛋糕表面光滑平整，放入冰箱冷藏。

• 步骤 13：

  将100g牛奶中泡入半片吉利丁片，加入15g糖和2.5ml的抹茶粉，隔水加热搅拌均匀。

• 步骤 14：

  等到抹茶牛奶凉透以后，将它淋在冷藏好的蛋糕上，最后将整个蛋糕冷藏4个小时以上！

• 步骤 15：

  四小时后，吹风机稍稍一吹模具，脱模，大功告成！

• 步骤 16：

  各种照！

• 步骤 17：

  再来一个！